Twitterで何回かあげたバスクチーズケーキのレシピを共有します。
20代のときにルームシェアしていたフランス料理人に教えてもらった作り方です。
<材料>
クリームチーズ 300g
てんさい糖 80g
全卵 3個
47%生クリーム 200g
35%生クリーム 100g
バニラビーンズ 1本
塩 少し
<作り方>
① オーブンを230℃に温めておく
② 型にオリーブオイル(分量外)を塗り、オーブンシートを貼りつける
③ ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラを使って柔らかくする
④ 別のボウルに全卵、てんさい糖を入れ、泡立て器でよく攪拌する
⑤ ④に生クリーム、バニラビーンズ(皮から取り出す)、塩を入れて全体を混ぜ合わせる
⑥ ③に⑤を少しずつ入れながらよく混ぜ合わせる
⑦ ②に⑥を入れる
⑧ ⑦をオーブンに入れ、230℃で20分焼く
⑨ オーブンから取り出して余熱で火を入れながら一晩冷ます
⑩ 冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり
食感なめらかで、めちゃめちゃ美味しいです。
濃厚すぎるのが苦手な方は、バニラビーンズではなく煮詰めたオレンジ果汁を加えたり、生クリームの47%と35%の割合を逆転させると少し爽やかに食べられると思います！
寒い朝、淹れたてのコーヒーと一緒にバスクチーズケーキを食べれば、一瞬で天国へトリップできます。
お好きな方、ぜひお試しください。
