時間がない日の夕食はグラタンを作ることが多いです。
材料を切って耐熱皿に入れてオーブンで焼くだけだからです。
焼いている間に洗濯物を取り込んだり、床を掃除したり、猫と戯れあったりできます。
そのためうちの冷凍庫には、ポーション分けしたベシャメルソースが常時ストックされています。
ベシャメルソースの材料の基本は、小麦粉・バター・牛乳です。
僕は小麦粉と牛乳を極力摂取しないようにしているので(1人で食事する時だけ)、それらの材料を使わないオリジナルのベシャメルソースを作っています。
ちなみにバターは大好きで、たまに使います。
それでは材料と作り方を紹介します。
ー小麦粉も牛乳もバターも使わないベシャメルソースー
<材料＞
・米粉：100g
・アーモンドミルク：1L
・オリーブオイル：100g
・塩：適量
・ナツメグ：適量
・白胡椒：適量
＜作り方＞
(1) 鍋(ステンレス推奨)に米粉とオリーブオイルを入れ弱火にかけます。
(2) 泡立て器でかき混ぜて乳化させます。
(3) アーモンドミルクを少しずつ入れて全体を混ぜ合わせます。
(4) アーモンドミルクをすべて入れて全体がまとまったら、ナツメグを入れて混ぜます。
(5) ナツメグの香りがしてきたら火を止め塩と白胡椒で味を整えて出来上がり。
出来上がったベシャメルソースは冷蔵庫で2週間保存できます。
冷凍しても解凍が早いので便利です。
僕は月に1回くらいのペースで作っています。
このソースの魅力は、めちゃめちゃ美味しい！ということ。
乳化したオリーブオイルの風味がとても良いです。
気になる方はぜひ作ってみてください。
グラタンやクロックムッシュがすぐにできます。
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