秋山はおいしいごはんが大好きなのはもちろんのこと、
おいしいお酒も大好きです。
もちろん、お酒単体の味も好きなのですが、
料理に合わせて嗜むからこそ、
料理とお酒の味がより引き立つという、
SAKEとMESIの相乗効果を狙った楽しみ方がたまらなく好きなのです。
お酒は、
どういう温度で飲むか、
どういうグラスで飲むか、
そしてどういう料理と組み合わせるかで、
いろいろな「表情」を見せます。
お酒にどういう「表情」があるのかを知り、
どう提供したらその「表情」が引き立つのか。
それを日々考え、研究されている料理人の方やソムリエの方には脱帽です。
秋山も、ソムリエではありませんが、
出会う人の一番よい「表情」を引き出せる人間になりたい、
そんな風に思うわけです。
よく人の心と秋の空がたとえられますが、
心だけでなく、移ろいやすい表情に一種の儚さと美しさを感じ、
皆さまの秋の表情を拝見できることを、楽しみにしている次第であります。
秋山 純士の写メ日記
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SAKEとMESI 〜秋の顔〜秋山 純士
