人や動物にとって「エイジング（ Ageing ）=老化」は最大の敵だと考える人が多い。
だから
世の中にはアンチ・エイジングという抗老化美容法が溢れている。
しかし
対象が変わるとエイジングの意味も変わってくる。
コーヒー業界で焙煎豆のエイジング（=経年変化）は
味や風味を安定されるためむしろウェルカムとされている。
さらに
個人的にコーヒーの魅力的なポイントはエイジングのフェーズによって
味や香りが変化し様々な表情を楽しめるという点。
今回僕が伝えたいのは
「人もコーヒーも変わらない」
ということ。
人もエイジングしていくことで
その人自身が熟成されていき魅力度が増す
素敵な女性や個性豊かなコーヒーと向き合ってきた
Barista 金子トモヤが言うから間違いはない。
金子トモヤ
金子 トモヤの写メ日記
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老化が好き金子 トモヤ
