最近僕は、水出しにハマっている
例を挙げると
「水出しコーヒー」
「水出し紅茶」
「水出しほうじ茶」
このあたりを毎日ローテーションで抽出している。
水出しの良いところは
苦味や渋みの原因になる「カテキン」「カフェイン」の過抽出を抑えられ
豆や茶葉が持つ甘みを最大限に引き出せる点だ。
但し、水出しは時間がかかる
お茶だと約3時間
コーヒー、紅茶だと約8時間抽出に時間を要する。
あなたは
すぐに出すのと、ゆっくり出すの
どちらがお好みですか？
金子 トモヤ
