なぎの写メ日記

おはようございます
『東京マラソン』スタートしましたね
なぎです☆


おはなぎ～
朝ですよ


慣れ親しんだ東京の景色をみたら
ちょっぴり淋しくなりました


さてさて
本日は
こんな話を


『和える』と『混ぜる』の違い


日本料理の『和える』
似た言葉に『混ぜる』がありますよね


英語では『ハーモニー』と『ミックス』
そんなニュアンスの違いでしょうか


～和食には混ぜるはなく
　　　　　　和えるしかない～

ある料理研究家の方が言っていました


『和える』は
それぞれの違いを活かしながら
個性を尊重して美味しい料理を作る


『混ぜる』は
それぞれの違いを合わせて
まったく違うものを作り出す


ひとつひとつの食材が
自分の特徴を大切にしながら
無理にひとつにならない


個性がバラバラなままで
ハーモニーを生み出す


そんな『和える』という
日本にある独特の感性


僕達の中に流れているのかもしれない


KaRent
なぎ